За Medovina
Занаятчийска медовина с корен в меда и поглед към ритуала на дегустацията.
Нашият подход
Медът е началото, не етикетът
Medovina се роди от любопитство към стара напитка и желание да я сервираме съвременно — чисто, с ясен стил и уважение към суровината. Работим с мед от български пчелини, ферментираме бавно и бутилираме на малки партиди.
Не обещаваме чудеса. Предлагаме вкус: златист, сложен, подходящ за масата и за разговор. В залата на ул. Независимост разказваме историята на всяка бутилка — от пчелина до бъчвата.
Пчелинът
Избираме мед с характерен профил — акация, ливада, горски нотки — и го дегустираме преди всяка ферментация.
Ферментацията
Контролирана температура, търпение и редовни проби. Целта е чист профил, без грубост и без излишна сладост.
Избата
Част от партидите отлежават в дъб. Други остават в неутрални съдове, за да запазят светлата медена линия.
Залата
Във Велико Търново посрещаме гости за дегустации — малки групи, свещи, разказ и чаши, подредени като полет.
Посещение
Добре дошли във Велико Търново
Дегустационната ни зала е на ул. Независимост 12. Отворени сме за резервации от четвъртък до неделя. За покупки на бутилки и частни събития — пишете ни предварително.